Liha ettevalmistamine suitsetamiseks

Iga gastronoomiaettevõte seab varem või hiljem silmitsi väljakutsega valmistada enamusele inimestele osa lihast. Portsjonid peaksid olema praktilised ja valmistatud nii kiiresti kui võimalik, et vältida pikaajalise säilitamise korral maitse kadumist.

Pulmadeks lahendas selle meetodi uus meetod, pakkudes kokkadele liha mehaanilise töötlemise võimalust. Nugadesse asetatud lihalõikus parandab selle mahlasust, kaotamata traditsioonilisest purustamisest tingitud lihavust. Samuti võimaldavad nad vältida vedelike pritsimist, mis suurendab raamatu taustal hügieeni taset.Turul eristame kahte tüüpi karbonaate, mis erinevad peamiselt ajami, võimsuse ja saadaolevate funktsioonide poolest. Üksikute mudelite maksumus sõltub sageli kasutatud materjalidest, tootjast ja neis kasutatavatest lahendustest.Käsilõikur on populaarne seade, mis on mõeldud eeskätt kõigile kasutamiseks ja väikeste gastronoomiate jaoks. Liikumapanevaks jõuks on kasutaja lihased, mis juhivad vändaga masina komponente. Seda tüüpi tööriistade suurepäraseks omaduseks on piiratud ruumi kasutamine, kuid suhteliselt kõrgete hindade (umbes 800 kuni 10 000 zlotti tõttu võivad erakasutajad olla kahjumlikud. Otsus on allpool määratletud elektrilise hakkuriga kokkupõrkel äärmiselt madal töötlemisvõimsus.Elektriline hakkija on masin, mis on pühendatud peamiselt toitlustusettevõtetele. Erinevalt käsitsi hakkimismasinast kasutatakse labadega rullid koos mootoriga.Väntpööramise välja lülitades ja töötaja rolli liha sisestamisel piirates suurendab see märkimisväärselt tootmisvõimsust. Ainus piirang on operaatori meetod (kuni 400 tükeldamist tunnis. Seda tüüpi seadmel on väga vähe ruumi kui manuaalsel ekvivalendil ja kõrge kiirus (umbes 2,5 tuhat kuni isegi mitu tuhat zlotti on kodus kasutamiseks suureks takistuseks.